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金秋來襲,get水果的正確儲存方法
  • 發布日期:2020-12-01
  • 來源:北京中醫醫院
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  立秋之后,暑去涼來,的季節,為了營養素攝入均衡,很多家庭會一次性買很多水果來吃,那么買回家的水果如何有效保存呢?是不是一股腦塞進冰箱就保鮮了?其實不然,不同種類水果的儲存方式大有講究。

  1、溫帶水果冷藏放

  一般而言,溫帶水果,如草莓、蘋果、桃子、桑葚、梨、葡萄、哈密瓜、西瓜、甜瓜等放入冰箱儲存,可以起到保鮮的作用。其中蘋果、桃子、梨可在保存的時候套上塑料袋,將袋子里的空氣排空,然后將塑料袋打結后放置在冰箱內冷藏保存,這樣可以降低氧的濃度,延長儲存時間。切開后的哈密瓜、西瓜在保存時,可以將整個瓜果表面用保鮮膜包裹,再放入冰箱,有利于防止細菌滋生、防止表面水分流失,同時也能保留水果天然味道減少串味。草莓質地柔嫩,買回的草莓不要一次性清洗,吃多少洗多少,剩下的草莓可以放入收納盒里密封,防止磕碰擠壓,然后將其放入冰箱冷藏保存。需要注意的是雖然冷藏會減慢這類水果變質的速度,但絕非水果的“保險箱”,冰箱只能暫時對食物進行保鮮,建議大家盡量做到現買現吃,這樣才能保證食物既安全又營養。

  2、熱帶水果常溫放

  熱帶水果大部分都不宜放在冰箱冷藏,如芒果、龍眼、香蕉、木瓜、獼猴桃、枇杷等。這些水果大多不耐低溫,一旦放入冰箱,低溫冷藏容易導致凍冷害,出現果皮凹陷、黑褐色斑點、果肉凍傷。芒果、香蕉、木瓜放入冰箱后會迅速出現果皮黑斑,可放置于陰涼、避光的地方保存,并盡快食用。獼猴桃買回家后,如果數量較多可放置在小盒子或紙箱中,不宜將獼猴桃放在通風處,以避免水分流失,吃水果時注意輕拿輕放,先挑選放軟的食用,如果出現爛果,一定要及時拿出,防止加速其他水果的腐爛。

  3、水果儲存要分開

  一部分水果在儲存的過程中會產生乙烯,是一種無色無味的生長激素,具有催熟的作用,如香蕉、蘋果、木瓜等,這類水果不論是冷藏保存還是常溫下存放,都要將它們單獨存放,避免加速其他水果的成熟和老化。

  新鮮的水果含水量較高,營養更為豐富,能提供對人體有益的維生素、礦物質以及膳食纖維等營養物質,建議大家盡量做到現買現吃、盡早食用。此外,每個品種水果提供營養素不同,因此除了學會科學有效地儲存水果外,大家在日常選購水果時需要注意品種的多樣化,建議多種水果組合食用,這樣更有利于攝入豐富的營養。

  根據果實的形態和生理特征可將水果分為:

  仁果類:食用部分主要是由肉質的花托發育而成,如蘋果、梨、山楂等。含有豐富的膳食纖維。

  核果類:果實大都由外、中、內果皮構成,外果皮較薄,中果皮肉質為主要食用部分,內果皮木質化,堅硬成核,核中有仁,如桃、杏、櫻桃等。果肉柔嫩多汁,鮮美可口。

  漿果類:這類果實漿汁多,其種子小而數量多,散布在果肉內,如葡萄、草莓、藍莓等。顏色多鮮艷,維生素C以及花青素含量較高,質軟多汁。

  柑橘類:果實外果皮為革質,中果皮較疏松,內果皮多形成囊瓣,如橙、柑橘、柚等。含有豐富的維生素C。

  熱帶及亞熱帶水果:指生長在熱帶地區的水果,如芒果、菠蘿、荔枝等。色彩豐富,甜度高。

  瓜果類:果皮在老熟時形成堅硬的外殼,內果皮為漿質,如西瓜、甜瓜、哈密瓜等。水分多、甜度高,不易腐敗。 

  《中國居民膳食指南(2016)》推薦成年人每人每天水果攝入量200-350g;《中國兒童平衡膳食算盤》推薦8~11歲中等體力活動水平的兒童每日攝入水果3-4份,一份水果約為半個中等大小的蘋果或者梨。

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